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食堂衛(wèi)生管理

剩余食品管理規(guī)定

發(fā)布日期：2023-03-13 20:57:17瀏覽次數(shù)：736

? ? ?01、食堂在無冷藏設(shè)備的情況下不得出售剩余食品。
? ? ?02、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不得超過24小時；
? 03、冷藏食品(包括剩余食品)在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售；切不可暴露存放在常溫下。
? 04、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。

附：剩菜處理流程圖


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