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食堂衛(wèi)生管理

售餐衛(wèi)生管理制度

售餐衛(wèi)生管理制度2022-10-04

01、保持售（配）餐間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要有防蠅、防蟲、防鼠、防塵等設(shè)施。 02、售（配）餐前開啟紫外線燈，進(jìn)行空間及物體表面消毒2030分鐘后，...

食堂衛(wèi)生處罰標(biāo)準(zhǔn)

食堂衛(wèi)生處罰標(biāo)準(zhǔn)2022-10-04

01、地面不干潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項(xiàng)扣10元； 02、墻壁有灰塵、蛛網(wǎng)和污漬，一項(xiàng)扣10元； 03、門窗有污漬，玻璃不明亮，一項(xiàng)...

食堂衛(wèi)生檢查制度

食堂衛(wèi)生檢查制度2022-10-04

1 、制定定期或不定期的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽檢、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)情況。 2 、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度...

食堂衛(wèi)生助記詞

食堂衛(wèi)生助記詞2022-10-04

一、把好食品采購關(guān) 食物中毒要預(yù)防，功夫完全在平常；把好采購驗(yàn)收關(guān)，正規(guī)渠道有保障；索證索票為溯源，采購人員記心上；流動(dòng)攤販莫光顧，以防假...

食品留樣衛(wèi)生流程

食品留樣衛(wèi)生流程2022-10-04

01、食堂采樣人員穿工作服、戴發(fā)帽、口罩，依以下程序洗手：取洗手液洗手清水沖瀝水手消毒30S清水沖風(fēng)干 02、點(diǎn)燃酒精燈 03、采樣工...

食品冷藏衛(wèi)生管理制度

食品冷藏衛(wèi)生管理制度2022-10-04

1、冰箱、冰柜設(shè)生、熟食品用用途，并有明顯標(biāo)識(shí)和溫度計(jì)。 2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。 3、生與...

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