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食堂衛(wèi)生管理

剩余食品管理規(guī)定

剩余食品管理規(guī)定2023-03-13

01 、食堂在無(wú)冷藏設(shè)備的情況下不得出售剩余食品。 02 、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24...

消毒衛(wèi)生管理制度

消毒衛(wèi)生管理制度2023-03-13

一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應(yīng)在指定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，做到污進(jìn)潔出。 02、餐飲具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保...

個(gè)人衛(wèi)生管理制度

個(gè)人衛(wèi)生管理制度2023-03-13

1 、堅(jiān)持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服、被褥；勤洗工作服、發(fā)帽）。 2 、操作人員工作時(shí)著整潔工作服，戴發(fā)帽，不穿短褲、...

食堂衛(wèi)生“8嚴(yán)、4定、4勤”

食堂衛(wèi)生“8嚴(yán)、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛(wèi)生堅(jiān)持八嚴(yán) 1 、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。采購(gòu)物資堅(jiān)持索證制度，杜絕進(jìn)口豬肉進(jìn)入食堂，發(fā)現(xiàn)有不符合食品衛(wèi)生要求的物資拒絕收貨，采購(gòu)員不得采購(gòu)...

庫(kù)房衛(wèi)生管理制度

庫(kù)房衛(wèi)生管理制度2023-03-13

01、保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊，做到地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水。門窗無(wú)油污、無(wú)灰塵。 02、保持庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好無(wú)異味，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、...

烹調(diào)衛(wèi)生管理制度

烹調(diào)衛(wèi)生管理制度2023-03-13

01、烹飪?nèi)藛T要嚴(yán)格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常、不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制。 02、加工食品時(shí)中心...

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